Zuni-Stil Zucchini Pickles Rezept …

Zuni-Stil Zucchini Pickles Rezept …

Zuni-Stil Zucchini Pickles Rezept ...

Durch Molly Watson. Lokale Foods Expert

Molly Watson, Lokale Lebensmittel Experte für About.com, ist ein Schriftsteller, ein Rezeptentwickler, ein Begeisterter Koch und ein Häufige locavore. Hier erforscht sie Die große und wunderbare Welt der Lebensmittel aus der Region Mit Tipps für Die Suche nach Lokalen Speisen Eulen leckere Rezepte, so Dass Sie kochen und essen können Lebensmittel Lokalen sterben, sterben sie finden.

Von diesem Rezept Wird von Judy Rodger angepasst s Zuni Cafe Kochbuch . ich immer mit mehr als 2 Pints ​​endete ve, als ich es gemacht, so dass ich ve STERBEN Beträge, um 3 Liter eingestellt OP und eine Straffung des Verfahrens ein Bit (das Buch hat Sie Salz und das Gemüse abtropfen Erste Bank, sterben den Unterschied in der endgültigen Textur ist, für Menschen sterben Meisten, zu vernachlässigen). Sie enden immer noch mit süßen und kicky Zucchinischeiben auf, knackig sterben Sindh, Hölle Senf gewürzt MIT und ein Brillante Kartause Farbe von Kurkuma. Zuni Cafe in San Francisco mit Dient sie anzeigen anzeigen Ihren berühmten saftigen Hamburger. Ich mache das auch, mag Aber ich es Auch, sie heraus zu setzen, Wenn Wir Würstchen oder ein gegrilltes Fleisch HABEN, oder sie zu Einems Klassiker für ein bisschen mehr Farbe genüsslich ein Fach ..

Zutaten
  • 1 Pfund Zucchini (ca. 4 mittel)
  • 1 kleine gelbe Zwiebel
  • 3 Pints ​​Gläser mit Deckel
  • Sohle, einzig, alleinig:
  • 2 1/2 Tassen Apfelessig
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Teelöffel feines Meersalz
  • 2 Teelöffel Senfsamen
  • 1 1/2 Teelöffel Senf trocken
  • 1 Teelöffel Kurkuma

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Vorbereitung
  1. Haben Keinen einfluss auf sterben Sole zu machen. Setzen Sie den Apfelessig, Zucker und Salz in Einems kleinen Topf. Setzen Sie über mittlerer Hitze und zum Kochen bringen. während das s Erwärmung, Senfsamen-Sie EINEN Mörser und Stößel Verwenden kann ideal für sie haben, oder setzen Sie sterben Samen in Einems ,, wiederverschließbaren Plastikbeutel und hämmern sie sanft mit Einems Nudelholz, flach Fleischklopfer oder Eine kleine Pfanne Pfanne zerquetschen sterben. Fügen Sie sterben zerkleinerten Senfsamen, Trockener Senf, und Kurkuma zum Essig-gemisch.

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  1. Sobald Mischung kocht sterben, sterben Hitze reduzieren zu niedrig, so dass Mischung sanft brodelt sterben. Lassen Sie es 3 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie sterben Pfanne vom Herd nehmen, um STERBEN Mischung in Eine große Schüssel gießen und bis kurz erwärmen anfühlen abkühlen lassen.
  2. Inzwischen, schneiden Sie sterben Zucchini in Scheiben 1 / 8- bis 1/16-Zoll dick. Ein Mandolinen. , Ideal für Eine HABEN, ist sehr praktisch für das, Aber ein scharfes Messer und ruhige Hand funktionieren genauso gut. Sie können Zucchini schneiden Quer- oder Längs-HaBen sterben Wahl sterben!
  3. Schneiden Sie das Wurzelende der Zwiebel. Schneiden Sie es in der Hälfte der Länge und sterben Schale entfernen. Legen Sie sterben 2 Hälften auf ein Schneidebrett, schneiden Seite nach unten, und in Dünne Scheiben schneiden Sie Zwiebel sterben.
  4. Wenn Die Sole gekühlt Wird, Fügen Sie sterben Zucchini und Zwiebelscheiben (Sie können sterben Sole wirklich wollen, gerade noch warme ,, ideal für das, Weil Sie das Gemüse roh bleiben wollen, ein wenig zart bekommen von nur aus ihrer Zeit in der Sohle, nicht gekocht Durch Hitze). Rühren Sie das Gemüse Mit der Sole Vollständig zu beschichten.
  5. Teilen Sie Zucchini und Zwiebel gleichmäßig Zwischen den drei Pint Gläser, so dass ETWA 1 Zoll Raum Zwischen den Spitzen der Gemüse und den Spitzen der Gläser sterben. Fügen Sie genug Sole in jedes Glas, das Gemüse zu bedecken, mindestens 1/2 Zoll Raum zwischen der oberseite der Ende ende Flüssigkeit zu Verlassen und Spitzen der Gläser sterben. Verwenden Sie ein Papiertücher reinigen Ränder und Kanten der Gläser zu wischen sterben. Schrauben Sie sterben Deckel. Legen Sie im Kühlschrank ruhen lassen mindestens 1 Woche und bis zu 6 Monate (obwohl, wenn ich den Überblick über ein Glas in der Rückseite des Kühlschranks einmal verloren, wir immer noch sterben Gurken gegessen und sie Waren in Ordnung).

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