Sweet and Sour Zucchini Pickles …

Sweet and Sour Zucchini Pickles …

Sweet and Sour Zucchini Pickles ...

Zutaten

  • 11 Tassen in dünne Scheiben geschnitten Zucchini (ca. 3 Jahre);
  • 1 große Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/3 Tasse Salz Einmachen
  • 4-1 / 2 Tassen Weißweinessig
  • 3 Tassen Zucker
  • 1 EL Senfkörner
  • 1-1 / 2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen

Richtungen

  1. Platzieren Sie Zucchini und Zwiebeln in einer großen nicht-reaktiven Schüssel. Mit Salz bestreuen und werfen zu beschichten. Fügen Sie Wasser zu bedecken; lassen Sie 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. ablassen; abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. In einem 6-qt. stockpot, kombinieren die restlichen Zutaten. Zum Kochen bringen, rühren Zucker aufzulösen. Hitze reduzieren; kochen 5 Minuten Aromen zu ermöglichen, zu mischen. In Zucchini Mischung; Rückkehr zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren; Simmer, aufgedeckt, 4-5 Minuten oder bis erwärmte.
  3. Pfanne vorsichtig heiße Mischung in sechs hot 1-Pint Gläser 1/2-in zu verlassen. Kopfraum. Luftblasen entfernen und ggf. anpassen Luftraum durch heiße Beizflussigkeit Zugabe. Wischen Felgen. Zentrum Deckel auf Gläser; anschrauben Bänder bis Fingerspitze dicht.
  4. Legen Sie Gläser in canner mit siedendem Wasser, um sicherzustellen, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Zum Kochen bringen; Verfahren für 10 Minuten. Entfernen Sie Gläser und cool. Ausbeute: ca. 6 Liter.

Anmerkung der Redaktion: Die Bearbeitungszeit aufgelistet ist für Höhen von 1.000 Meter oder weniger. Für Höhen bis zu 3000 Meter, fügen Sie 5 Minuten; 6.000 Meter, mit 10 Minuten; 8.000 Fuß, fügen Sie 15 Minuten; 10.000 Fuß, fügen Sie 20 Minuten.

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