Wo kann ich Kefir Milch, wo kann ich Kefir Milch finden.

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Jacob Schor ND FABNO

Nach genetischen Daten, Dschingis Khan, der mongolische Eroberer, hat mehr Lebens Abkömmlinge als jeder andere Mensch, der je gelebt hat. Genetiker haben, dass im Bereich des ehemaligen mongolische Reich tragen y-Chromosomen leben fast 8 Prozent der Männer gefunden, die fast identisch sind. Das übersetzt zu 0,5 Prozent der männlichen Bevölkerung in der Welt, oder rund 16 Millionen männlichen Nachkommen leben. Unter der Annahme, dass er eine ähnliche Anzahl von weiblichen Nachkommen hat, 1 Prozent der Welt’Bevölkerung sind von einer einzigen Person abstammen.

Was hat das denn damit zu tun? ich’bereits für die letzten Wochen über Joghurt und Kefir zu lesen. Dschingis Khan, der Legende nach entstand Joghurt.

Die Geschichte geht, dass die Überlebenden von einem Dorf geplündert und gebrandschatzt von Khan’s Krieger setzen saure Milch in einem Kürbis der Absicht, ihn zu vergiften. Die Milch wandte sich an eine Art Pudding, der Khan und dann seinen anderen Reiter genossen. Schriftliche Aufzeichnungen erzählen uns, dass Dschingis Khan’Armeen lebten auf Joghurt. Nicht ganz Yoplait Joghurt wir heute wissen, aber etwas namens Kumiss sie aus fermentierter Pferdemilch.

“Nach 6 Tagen Kultur, Extrakte von Kefir-fermentierte Milch gedrückt MCF-7 Zellwachstum in einer dosisabhängigen Weise zeigt 29% ige Hemmung der Proliferation bei einer Konzentration so niedrig wie 0,63%, während Joghurt Extrakte begann dosisabhängige antiproliferative zeigen Effekte nur auf 2,5% Dosis. Darüber hinaus bei der 2,5% Dosis verringerte kefir extrahiert die MCF-7 Zellzahlen um 56%, während Joghurt Extrakte MCF-7 Zellproliferation nur um 14% verringert.”

Die Kefir Extrakte hatten viermal die hemmende Wirkung auf die Brustkrebszellen als der Joghurt in einem Viertel tat die Konzentration.

Dies sollte Ihre Aufmerksamkeit. Frauen mit hohem Risiko für Brustkrebs haben oder die Brustkrebs oder wer auch immer Brustkrebs Kefir täglich gehabt haben essen sollten.

Damit’der Grund, warum ich über Kefir lese.

Kefir ist anders als Joghurt. Sie aren’t überhaupt gleich, außer beide aus Milch. Während Joghurt durch Fermentation von Milch mit acidophilus Bakterien hergestellt wird, Kefir ist weitaus komplexer eine Gärung; es wird mit einer Kultur von Hefen und Bakterien in einer symbiotischen Beziehung leben vergoren.

Lesen kann dies bald langweilig werden so für Entlastung, empfehle ich Ihnen einige Kefir spielen inspiriert Hintergrundmusik auf den folgenden Link öffnen:

Sie hören Dominic Anfiteatro, einem Kefir besessen Australier, der die umfassendste Kefir-Websites unterhält I’Habe im Internet gefunden: http://users.chariot.net.au/

Herr Anfiteatro beherbergt auch ein Kefir Yahoo Chatroom mit 7.500 Mitglieder: http://groups.yahoo.com/group/Kefir_making/

Kefir ihren Ursprung in den nördlichen Hängen des Kaukasus vor mindestens 1000 Jahre. Die Menschen in diesem Teil der Welt verbrauchen große Mengen von Kefir. Sie sind für das Leben ein langes, gesundes Leben mit wenig Krankheit bekannt. Das Leben erstreckt sich über mehr als hundert Jahre sind gemeinsam in der Region und Kefir wird oft Kredit für diese Langlebigkeit gegeben.

Kefir, “ist eine viskose, leicht Milchgetränk mit Kohlensäure, die geringe Mengen an Alkohol enthält….” Neben einer Brause tang mit aus der Hefe enthält Kefir zwischen 0,08% bis 2% Alkohol. Alkoholgehalt kann so hoch wie 3% gehen, mit der Art von Milch und Reifungsbedingungen variiert.

Kefir wird durch Kultivierung frischer Milch mit Kefirkörner gemacht. Kefir Körner sind nicht Getreidekörner. Die Bakterien und Hefe zur Kultur Kefir verwendet, um kleine körnige Klumpen bilden, die nur Körner genannt werden, weil das’s, wie sie aussehen. Es wäre wahrscheinlich besser, sie Kefir Körner zu nennen. Farnsworth beschreibt sie als, “eine Masse von Proteinen, Polysacchariden, mesophilen, homofermentativen und heterofermentative Milchsäure-Streptokokken, thermophile und mesophile Laktobazillen, Essigsäurebakterien und Hefe.”

Ein Büschel dieser Kefirkörner (oder Granulat) sieht aus wie ein weißer Klumpen von Blumenkohl aus Gelatine hergestellt. Es’s eine ziemlich komplexe biologische Struktur, die aus Proteinen, Aminosäuren, Lipide und löslichen Polysacchariden. Der Haupt Polysaccharid in der Mischung heißt kefiran.

Es ist leicht, Kefir zu Hause zu machen. Milch wird mit einigen Kefirkörner gemischt und für etwa 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Die resultierende kultiviert-Milch wird strapaziert die Kefirkörner zu trennen und abzurufen. Die Körner werden gespeichert und hinzugefügt, um mehr Milch den Vorgang zu wiederholen. Dass’s es.

Das optimale Verhältnis von Korn zu Milch wird berichtet, 1.30 Uhr bis 01.50 Uhr zu sein. Dieser Vorgang kann beliebig oft wiederholt werden, wie Kefir Körner für die Ewigkeit erscheinen. Gespannte Kefir kann zur späteren Verwendung frisch oder gekühlt verzehrt werden, oder darf ‘reifen’ bei Raumtemperatur weiter. Die gleichen Kefir Granulat kann offenbar eine breite Palette von Flüssigkeiten zu gären neben Milch einschließlich Fruchtsäften verwendet werden.

Der Fermentationsprozess ist jedoch ziemlich komplex: “Fermentation der Milch durch das Inokulum Erlös für etwa 24 Stunden, während welcher Zeit homofermentative Milchsäure-Streptokokken schnell wachsen, zunächst einen Abfall des pH verursachen. Dieser niedrige pH-Wert begünstigt das Wachstum von Laktobazillen, sondern bewirkt, dass die Streptokokken Zahlen rückläufig. Das Vorhandensein von Hefen in der Mischung zusammen mit Fermentationstemperatur fördert das Wachstum von aromaerzeugenden heterfermentative streptococci. Als Fermentierung fortschreitet wird das Wachstum der Milchsäurebakterien über das Wachstum von Hefen begünstigt und Essigsäurebakterien.” (Farnsworth und Koroleva)

Zum Glück für Sie, all dies geschieht auf eigene. Alles, was Sie tun müssen, ist geduldig zu sein, während es passiert. Was ich besonders interessant ist, dass die mikrobiologische Profil des fertigen Produkts aus den Körnern verschieden ist; Sie können’t verwenden, um die fertigen Kefir Ihre nächste Partie zu impfen. Sie müssen Kefirkörner zu verwenden.

In John Le Carre’Buch, Unser Spiel, er beschreibt den Kaukasus als eine Fläche von Land über die Größe von Schottland Aufnahme aber 40 verschiedene gesprochene Sprachen enthält. Dieses Bild der kulturellen Überfüllung scheint für die vielfältigen microbiologic Überfüllung in diesen Kefir Granulate geeignet.

Die ersten Berichte über Antitumorwirkung von Kefir in veröffentlicht 1982. Shimoni et al zeigte, dass etwas in kefir das Wachstum von Leberkrebs und Sarkom-Tumoren in Mäusen hemmte. Inkubieren der Krebszellen mit den Kefir Extrakte hatten wenig Wirkung. Es scheint, dass Maßnahmen zur Immunstimulation zurückzuführen war. Zusätzlich zu der Studie Brustkrebs bereits erwähnt, gibt es mehrere andere veröffentlichte Arbeiten, die darauf hindeutet, kefir bei behindern Wachstum von Brustkrebszellen nützlich sein können.

Leider sind keine Studien am Menschen noch deutlicher. Es’nicht klar, der Grund, warum Kefir Wachstum von Krebszellen hemmen würde. Ein Papier auf Joghurt, Kefir nicht, legt nahe, dass die Anti-Krebs-Effekt, zumindest in Joghurt, stammt nicht von den Bakterien, sondern aus Komponenten der Milch, die durch die Bakterien modifiziert sind.

Die Mikroben, die Kefir schaffen in anderen Flüssigkeiten neben Milch wachsen. Kefir aus Sojamilch gegen Kefir aus Kuhmilch hergestellt Prüfung festgestellt, dass die Soja-Version bei der Hemmung des Tumorwachstums eine größere Wirkung hatte. Vielleicht sollten wir Kefir von Lebensmitteln machen, die Anti-Krebs-Wirkung haben und dabei ihre Wirksamkeit zu erhöhen. Was wäre ein Granatapfel-Soja-grünen Tee-Himbeere Kefir Getränk schmecken?

Forscher, die getestet, um zu sehen, ob Kefir Hilfe für Darmkrebs Mukositis bei Patienten behandelt wurden enttäuscht reduzieren könnten. Kefir produziert nicht mehr Nutzen für diese als mit Salzwasser gurgeln.

Die Kefir Mikroben produzieren Chemikalien, die andere Bakterien abtöten, die den Verderb oder als Krankheit Erreger in der Milch verursachen könnten. Ein aktuelles Papier sagt uns, Kefir tötet Helicobacter pylori, die Mikrobe für Magengeschwüre verantwortlich gemacht.

In unserer modernen Welt haben wir sehr ängstlich von Mikroben wachsen und große Mühe aufwenden, um zu versuchen, sie zu töten, Hygienisierung unser Essen, unsere Häuser, unsere Körper und unsere Umwelt. Die Hygiene-Theorie von Autoimmunkrankheit verantwortlich macht diese sterile Welt für den jüngsten Anstieg der Autoimmunerkrankungen. Wir’ve auch erfolgreich bei der Exposition gegenüber anderen Lebensformen zu reduzieren, dass sie es schwierig für unsere eigene Gesundheit macht. Es scheint, unser Immunsystem zu einer Vielzahl von anderen Lebensformen, um ausgesetzt werden müssen lernen, wie zu funktionieren. Beim Schneiden selbst von mikrobiellen Belastung aus, haben wir etwas von der Magie verloren, die uns die Welt zu bieten hat. Joghurt und insbesondere Kefir kann einer dieser magischen Möglichkeiten sein, die wir uns selbst wieder in Kontakt mit unserer Welt bringen kann und ein gewisses Maß an Gleichgewicht auf den Weg bringen unsere Körper funktionieren.

Besonderer Dank geht an Denver Akupunkteur, M. K. Christian, der mich mit meinem ersten Kefirkörner zur Verfügung gestellt.

Dom’Website Unterricht wird Ihnen sagen, alles, was man’ll überhaupt darum, Kefir und gärenden ziemlich alles, was essbar mit Kefir wissen müssen

Am J Hum Genet. 2003 Mar; 72 (3): 717-21. Epub 2003 17. Januar.

Das genetische Erbe der Mongolen.

Zerjal T, Xue Y, Bertorelle G, RS Wells, Bao W, Zhu S, Qamar R, Ayub Q, Mohyuddin A, Fu S, Li P, Yuldasheva N, Ruzibakiev R, Xu J, Shu Q, Du R, Yang H , Hurles ME, Robinson E, Gerelsaikhan T, Dashnyam B, Mehdi SQ, Tyler-Smith C.

Department of Biochemistry, University of Oxford, Oxford, Großbritannien.

Wir haben ein Y-chromosomalen Linie mit mehreren ungewöhnlichen Eigenschaften identifiziert. ca. 8% der Männer in dieser Region tragen, und es somit macht etwa 0,5%: Es wurde in 16 Populationen in einem großen Bereich von Asien, die sich vom Pazifik bis zum Kaspischen Meer, und war bei hoher Frequenz gefunden die Welt insgesamt. Das Muster der Variation innerhalb der Linie schlug vor, dass sie vor etwa 1000 Jahren in der Mongolei stammen. Eine solche rasche Ausbreitung kann nicht zufällig eingetreten sind; es muss ein Ergebnis der Auswahl haben. Die Linie wird von wahrscheinlich männlich-Linie Nachkommen von Dschingis Khan trug, und wir schlagen daher vor, dass sie durch eine neue Form der sozialen Selektion verbreitet hat von ihrem Verhalten.

Kefir Extrakte unterdrücken in vitro die Proliferation von östrogenabhängigen menschlichen Brustkrebszellen, aber nicht normale Brustepithelzellen.

Chen C, Chan HM, Kubow S.

School of Diätetik und Human Nutrition, Macdonald Campus der McGill University, Ste-Anne-de-Bellevue, Quebec, Kanada.

Anti-tumorgene Wirkungen wurden in tierexperimentellen Studien von der Einnahme von Kefir, einem traditionellen fermentierten Milchprodukt vermutlich stammen aus den kaukasischen Bergen von Russland demonstriert. In der vorliegenden Studie wurden die antiproliferativen Wirkungen von Extrakten von Kefir, Joghurt und pasteurisierte Kuhmilch auf menschliche Brustkrebszellen (MCF-7) und normalen menschlichen Brustepithelzellen (HMECs) wurde in Dosen von 0,31% untersucht, 0,63%, 1,25 %, 2,5%, 5% und 10% (vol / vol). Nach 6 Tagen Kultur, Extrakte von Kefir-fermentierte Milch gedrückt MCF-7 Zellwachstum in einer dosisabhängigen Weise zeigt 29% ige Hemmung der Proliferation bei einer Konzentration so niedrig wie 0,63%, während Joghurt Extrakte begann dosisabhängige antiproliferative zeigen Effekte nur auf 2,5% Dosis. Darüber hinaus bei der 2,5% Dosis verringerte kefir extrahiert die MCF-7 Zellzahlen um 56%, während Joghurt Extrakte MCF-7 Zellproliferation nur um 14% verringert. Keine antiproliferative Wirkung von Kefir Extrakte wurden im HMECs beobachtet, während der Joghurt Extrakte antiproliferative Wirkungen auf HMECs auf dem 5% und 10% Dosen ausgeübt wird. Unfermentierten Milch Extrakte Proliferation von MCF-7-Zellen und HMECs bei Konzentrationen über 0,31% stimuliert. Peptidgehalt und Kapillarelektrophorese-Analysen zeigten, dass kefir vermittelte Milchfermentation zu einer Erhöhung der Peptidkonzentration führte und eine Änderung in der Peptidprofile relativ zu Milch oder Joghurt. Die vorliegenden Ergebnisse deuten darauf hin, dass kefir Extrakte Bestandteile enthalten, die das Wachstum von menschlichen Brustkrebszellen spezifisch hemmen, die schließlich nützlich in der Prävention oder Behandlung von Brustkrebs sein kann.

Farnsworth ER. Kefir- ein komplexes Probiotikum. Food Science and Technology Bulletin 2 (1) 1-17 2005

Inhibitorische Wirkung von kefiran auf Ovalbumin-induzierten Lungenentzündung in einem Mausmodell von Asthma.

Kwon OK, Ahn KS, Lee MY, Kim SY, Park BY, Kim MK, Lee IY, Oh SR, Lee HK.

Natural Medicine Research Center, Korea Research Institute of Bioscience und Biotechnologie, Daejeon, 305-806, Korea.

Kefiran ist eine Hauptkomponente von Kefir, das eine mikrobielle Symbionten Mischung ist, die geleeartige Körner erzeugt. Ziel dieser Studie war die therapeutische Verfügbarkeit von kefiran auf dem Ovalbumin-induzierten Asthma-Mausmodell zu bewerten, in der Atemwegsentzündung und Atemwegsüberempfindlichkeit wurden in der Lunge gefunden. Balb / c-Mäuse sensibilisiert und forderte auf Ovalbumin wurden vor der Ovalbumin Herausforderung kefiran 1 Stunde inner gastrically behandelt. Kefiran deutlich Ovalbumin-induzierten Atemwegsüberempfindlichkeit (AHR) auf inhalierte methacholine unterdrückt. Die Verabreichung von kefiran deutlich hemmte die Freisetzung von beiden Eosinophilen und anderen Entzündungszellen in Bronchiallavage (BAL) Flüssigkeit und Lungengewebe, die durch Diff-Quik gemessen. Interleukin-4 (IL-4) und Interleukin-5 (IL-5) wurden auch nach Verabreichung von kefiran in BAL-Flüssigkeit auf ein normales Niveau herabgesetzt. Histologische Untersuchungen zeigen, dass kefiran Wesentlichen gehemmt Ovalbumin-induzierte Eosinophilie in Lungengewebe durch H&E-Färbung und Becherzell-Hyperplasie in dem Luftweg von PAS-Färbung. Genommen obigen Daten kann kefiran zur Behandlung von Entzündung des Lungengewebes und Atemwegsüberempfindlichkeit in einem murinen Modell nützlich sein und zur Behandlung von allergischem Bronchialasthma therapeutisches Potential haben.

Entzündungshemmende und antiallergische Wirkung von Kefir in einem Maus-Asthma-Modell.

Lee MY, Ahn KS, Kwon OK, Kim MJ, Kim MK, Lee IY, Oh SR, Lee HK.

Natural Medicine Research Center, Korea Research Institute of Bioscience und Biotechnologie, P. O. Box 115, Yusung, Daejeon 305-600, Korea.

Kefir ist ein mikrobieller Symbionten Mischung, die geleeartige Körner erzeugt. Als weit verbreitete neutraceutical jedoch ist die therapeutische Anwendbarkeit von Kefir nicht sicher. Um die pharmakologischen Wirkungen von Kefir zu untersuchen, verwendeten wir eine Maus Asthma-Modell, bei dem Atemwegsentzündung und Atemwegs Umbau wurde von Ovalbumin Sensibilisierung und Herausforderung erzeugt. Balb / c-Mäuse sensibilisiert und herausgefordert zu Ovalbumin, wurden mit Kefir (50 mg / kg durch intra-Magen-Modus) verabreicht 1 Stunde vor der Ovalbumin Herausforderung behandelt. Kefir signifikant unterdrückt Ovalbumin-induzierten Atemwegsüberempfindlichkeit (AHR) auf inhalierte methacholine. Intragastrischen Verabreichung von Kefir hemmte signifikant die Zunahme der Gesamtzahl von Entzündungszellen durch Ovalbumin induziert und die Eosinophilen in der bronchoalveolaren Spülflüssigkeit (BALF). Typ-2-Helfer-T-Zelle (Th2) Zytokine, wie Interleukin-4 und Interleukin-13 und E gesamt Immunglobulin (Ig E) -Spiegel wurden auch in bronchoalveolären Lavage auf ein normales Niveau herabgesetzt. Die histologische Untersuchungen zeigen, dass Kefir wesentlich gehemmt Ovalbumin-induzierte Eosinophilie im Lungengewebe und Schleim Hypersecretion durch Becherzellen in den Atemwegen. Kefir angezeigt entzündungshemmende und antiallergische Wirkungen in einem Asthma-Modell der Maus und können zur Behandlung von allergischem Bronchialasthma neues therapeutisches Potential besitzen.

Eine randomisierte prospektive Doppelblind kontrollierte Studie über die Auswirkungen der langfristige Konsum von fermentierten Milch mit Lactobacillus casei in Vorschulkinder mit allergischem Asthma und / oder Rhinitis.

Giovannini M, Agostoni C, Riva E, F Salvini, Ruscitto A, Zuccotti GV, Radaelli G; Felicita Study Group.

Um zu untersuchen, ob die langfristige Konsum von fermentierten Milch eine bestimmte Lactobacillus casei enthält, kann den Gesundheitszustand der Kinder im Vorschulalter zu verbessern von allergischem Asthma leiden und / oder Rhinitis eine randomisierte, prospektive, doppelblinde, kontrollierte Studie in 187 Kindern 2-5 y durchgeführt wurde des Alters. Die Kinder erhielten 12 mo entweder fermentierte Milch (100 ml), enthaltend Lactobacillus casei (10 (8) cfu / ml) oder Placebo. Die Zeit frei von und die Anzahl der Episoden von Asthma / Rhinitis nach der Intervention beginnen, die Ergebnisse wurden Maßnahmen. Die Anzahl von Fieber oder Diarrhoe-Episoden und die Änderung in Serum Immunglobulin wurden weiter beurteilt. Kein statistisch signifikanter Unterschied zwischen Interventions- und Kontrollgruppe traten bei asthmatischen Kindern. Bei Kindern mit Rhinitis war die Zahl der jährlichen Rhinitis Episoden niedriger in der Interventionsgruppe, Differenz (95% CI) bedeuten, -1,6 (-3,15 bis -0,05); die mittlere Dauer einer Episode von Durchfall war in der Interventionsgruppe niedriger, Differenz -0,81 (-1,52 bis -0,10) Tage bedeuten. Während die langfristige Konsum von fermentierten Milch Lactobacillus casei enthält, wurde keine Wirkung, den Gesundheitszustand von Kindern mit allergischer Rhinitis verbessern kann bei asthmatischen Kindern gefunden.

Ann Allergy Asthma Immunol. 1997 September; 79 (3): 229-33.

Immune und klinische Wirkung von Lactobacillus acidophilus auf Asthma.

Wheeler JG, Shema SJ, Bogle ML, Shirrell MA, Burks AW, Pittler A, Helm RM.

Department of Pediatrics, University of Arkansas for Medical Sciences, Little Rock, USA.

HINTERGRUND: Tierische und menschliche Studien haben darauf hingewiesen, dass Joghurt enthält, führt Live-aktiven Bakterien zu einer verbesserten Immun und klinische Reaktionen. Besondere Vorteile von Joghurt enthält L. acidophilus auf allergisches Asthma haben die Hypothese aufgestellt, aber nicht untersucht. Methoden: In einer Crossover-Doppelblind-Design wurde die Wirkung von lebenden aktiven Joghurt (225 g zweimal täglich) mit oder ohne L. acidophilus in 15 erwachsenen Patienten mit mittelschwerem Asthma untersucht. Immun- und klinische Parameter wurden vor und nach den Überkreuzungs Phasen zwei 1-Monats gemessen. Ergebnisse: Keine signifikanten Änderungen wurden in peripheren Zellzählungen, IgE, IL-2 oder IL-4 bei einem Vergleich der beiden Diäten zueinander festgestellt. Concanvalin A-stimulierten Lymphozyten von Patienten, die Joghurt verzehrt enthält L. acidophilus produziert grenzwertig erhöhten Interferon Gamma-Werte (p = 0,054). Es wurden keine Unterschiede in der durchschnittlichen täglichen Spitzenströme oder Veränderungen in der Spirometrie-Werte festgestellt. Lebensqualität Indizes waren unverändert, wenn die beiden Gruppen zu vergleichen. FAZIT: Joghurt L. acidophilus enthält, erzeugt Trends in der Erhöhung der Interferon-gamma und verringert Eosinophilie; jedoch konnten wir Veränderungen in der klinischen Parameter bei Asthmapatienten in Verbindung mit diesen bescheidenen Immun Veränderungen zu erkennen.

Jpn J Med Sci Biol. 1982 April; 35 (2): 75-80.

Antitumor-Aktivität in Mäusen oral verabreichter Polysaccharid aus Kefir Korns.

Shiomi M, Sasaki K, Murofushi M, Aibara K.

Jpn J Med Sci Biol. 1982 April; 35 (2): 75-80.

Antitumor-Aktivität in Mäusen oral verabreichter Polysaccharid aus Kefir Korns.

Shiomi M, Sasaki K, Murofushi M, Aibara K.

Kefir Extrakte unterdrücken in vitro die Proliferation von östrogenabhängigen menschlichen Brustkrebszellen, aber nicht normale Brustepithelzellen.

Chen C, Chan HM, Kubow S.

School of Diätetik und Human Nutrition, Macdonald Campus der McGill University, Ste-Anne-de-Bellevue, Quebec, Kanada.

Anti-tumorgene Wirkungen wurden in tierexperimentellen Studien von der Einnahme von Kefir, einem traditionellen fermentierten Milchprodukt vermutlich stammen aus den kaukasischen Bergen von Russland demonstriert. In der vorliegenden Studie wurden die antiproliferativen Wirkungen von Extrakten von Kefir, Joghurt und pasteurisierte Kuhmilch auf menschliche Brustkrebszellen (MCF-7) und normalen menschlichen Brustepithelzellen (HMECs) wurde in Dosen von 0,31% untersucht, 0,63%, 1,25 %, 2,5%, 5% und 10% (vol / vol). Nach 6 Tagen Kultur, Extrakte von Kefir-fermentierte Milch gedrückt MCF-7 Zellwachstum in einer dosisabhängigen Weise zeigt 29% ige Hemmung der Proliferation bei einer Konzentration so niedrig wie 0,63%, während Joghurt Extrakte begann dosisabhängige antiproliferative zeigen Effekte nur auf 2,5% Dosis. Darüber hinaus bei der 2,5% Dosis verringerte kefir extrahiert die MCF-7 Zellzahlen um 56%, während Joghurt Extrakte MCF-7 Zellproliferation nur um 14% verringert. Keine antiproliferative Wirkung von Kefir Extrakte wurden im HMECs beobachtet, während der Joghurt Extrakte antiproliferative Wirkungen auf HMECs auf dem 5% und 10% Dosen ausgeübt wird. Unfermentierten Milch Extrakte Proliferation von MCF-7-Zellen und HMECs bei Konzentrationen über 0,31% stimuliert. Peptidgehalt und Kapillarelektrophorese-Analysen zeigten, dass kefir vermittelte Milchfermentation zu einer Erhöhung der Peptidkonzentration führte und eine Änderung in der Peptidprofile relativ zu Milch oder Joghurt. Die vorliegenden Ergebnisse deuten darauf hin, dass kefir Extrakte Bestandteile enthalten, die das Wachstum von menschlichen Brustkrebszellen spezifisch hemmen, die schließlich nützlich in der Prävention oder Behandlung von Brustkrebs sein kann.

Studium der Immun in der Anti-Tumor-Wirkung von Kefir beteiligten Zellen in einem murinen Brustkrebsmodell.

de Moreno de Leblanc A, Matar C, Farnworth E, Perdigón G.

DéAbteilung de Chimie-Biochimie, Université de Moncton, Moncton, New Brunswick, Kanada E1A 3E9.

Verabreichung von Kefir und eine kefir zellfreie Fraktion (KF) an Mäuse mit Brusttumorzellen erzeugt wird, lokal in der Brustdrüse injiziert, verschiedene Profile von Zellen sezernieren Cytokine. Hier werden die Immunzellpopulationen in den Brust durch den zyklischen Konsum von Kefir oder KF betroffenen Drüsen für 2 oder 7 d wurden unter Verwendung eines Brusttumormodell bewertet. Apoptose wurde auch als ein anderer Mechanismus in Tumorwachstumsverzögerung beteiligt getestet. Die Rate der Entwicklung von Tumorzellen, IgA (+) -Zellen und CD4 + und CD8 + T-Lymphozyten wurde in Brustdrüsengewebe überwacht. Die Anzahl der Bcl-2 (+) Zellen in der Milchdrüse wurde mit dem im Tumor beobachtet Apoptose verglichen. Zweitägigen zyklische Verabreichung beider Produkte verzögertes Tumorwachstum und erhöht die Anzahl der IgA (+) Zellen in der Milchdrüse. Veränderungen im Gleichgewicht zwischen CD4 + und CD8 + Zellen in der Milchdrüse wurden in Mäusen, die aus der Gruppe fed KF zyklisch für 2 d beobachtet, so dass die Anzahl der CD4 + -Zellen erhöht, wenn die Anzahl der CD8 + Zellen konstant blieb. Mäuse, die 2-D-zyklische Verabreichung von KF wurde, zeigten sich deutliche Steigerungen in der Anzahl der apoptotischen Zellen und verringert in Bcl-2 (+) Zellen in der Milchdrüse, im Vergleich mit der Tumorkontrollgruppe. Die vorliegende Studie ermöglicht ein besseres Verständnis der Mechanismen (Immun- und Nichtimmun) in der Antitumor-Wirkung in Mäusen verabreicht kefir oder KF beobachtet beteiligt. Die Bedeutung der nonmicrobial Komponenten während der Milchgärung veröffentlicht die nützlichen Antitumor-Wirkung zu erhalten, wird ebenfalls berichtet.

Cytokine. Apr 2006; 34 (1-2): 1-8. Epub 2006 May 12.Click hier zu lesen

Studie von Zytokinen bei der Prävention eines murine experimentelle Brustkrebs um kefir beteiligt.

de Moreno de LeBlanc A, Matar C, Farnworth E, Perdigon G.

DéAbteilung de Chimie-Biochimie, Université de Moncton, Moncton, NB, Kanada E1A 3E9.

Frühere Studien haben gezeigt, dass Verbindungen beim Milch Fermentation durch Lactobacillus helveticus freigesetzt werden, in die antitumorale Wirkung dieses Produkts beteiligt ist. Hier werden die Effekte des Verbrauchs während 2 oder 7 Tage, Kefir oder Kefir zellfreie Fraktion (KF) auf die systemische und lokale Immunantworten in Brustdrüsen und Tumoren eine murine hormonabhängigen Brustkrebsmodell untersucht. In der Tumorkontrollgruppe, Mäuse nicht erhalten diese Produkte. Am Ende der Fütterungsperiode wurden die Mäuse subkutan mit Tumorzellen in der Brustdrüse injiziert. Vier Tage nach der Injektion erhielten sie kefir oder KF auf zyklischer Basis. Rate der Tumorentwicklung, Zytokine im Serum; Brustdrüsengewebe und Tumorzellen isoliert wurden überwacht. Zwei-Tages-zyklische Verabreichung beider Produkte verzögert Tumorwachstum. Sowohl kefir und KF erhöhte IL-10 in Serum und verringerte IL-6 (+) Zellen (Zytokin in Östrogen-Synthese beteiligt sind) in Brustdrüsen. Zweitägigen zyklische Verabreichung von KF erhöhte IL-10 (+) Zellen in Brustdrüsen und in Tumoren und verringerte IL-6 (+) Zellen in Tumor. Diese Studie zeigte die modulatorische Fähigkeit von KF auf die Immunantwort in Brustdrüsen und Tumoren und die Bedeutung der Verabreichungszeitraum, diesen Effekt zu erhalten.

Nutr Cancer. 1997; 28 (1): 93-9.

Antiproliferative Wirkung von fermentierter Milch auf das Wachstum eines menschlichen Brustkrebszelllinie.

Biffi A, Coradini D, Larsen R, Riva L, Di Fronzo G.

Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori, Mailand, Italien.

In vivo und in-vitro-Studien haben eine Anti-Tumor-Aktivität von Laktobazillen bei Darmkrebs und einige epidemiologische Studien haben ein geringeres Risiko von Brustkrebs bei Frauen indiziert gezeigt, die Milchprodukte fermentiert konsumieren. Wir untersuchten die direkte Wirkung von Milch von fünf Bakterienstämme (Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium animalis, Lactobacillus acidophilus und Lactobacillus paracasei) fermentiert auf das Wachstum der MCF7-Brustkrebszelllinie. Unsere Ergebnisse zeigten eine Wachstumshemmung von allen fermentierten Milchen induziert, obwohl B. infantis und L. acidophilus waren die wirksamsten (85% Inhibierung nach 9 Tagen). Die antiproliferative Wirkung wurde nicht auf das Vorhandensein von Bakterien in fermentierter Milch bezogen, und weder Vollmilch (roh oder ultrahoher Temperatur sterlizied) noch seine Hauptfraktionen (Lactalbumin oder Beta-Lactoglobulin-Fraktion) beeinflußt das Zellwachstum. Unsere Ergebnisse deuten auf das Vorhandensein einer ex novo lösliche Verbindung, die durch Milchsäurebakterien während Milch Gärung oder die mikrobielle Umwandlung einiger Milchkomponenten in einer biologisch aktiven Form hergestellt. Obwohl der Mechanismus der Antitumor-Aktivität nicht klar ist, schlägt die vorliegende Studie die Potentialität von fermentierter Milch als Produzenten von Verbindungen mit antiproliferative Aktivität, die in der Prävention und Therapie von soliden Tumoren wie Brustkrebs angeboten.

Nutr Cancer. 2002; 44 (2): 183-7.

Antitumor-Aktivität von Milch und Sojamilch kefir kefir in tumortragenden Mäusen.

Liu JR, Wang SY, Lin YY, Lin CW.

Labor für Chemie und Technologie der Tierwissenschaft, Institut für Tierwissenschaften, National Taiwan University, Taipei, Taiwan, Republic of China. jerryliu@seed.net.tw

Die Wirkung der oralen Verabreichung von Milch und Sojamilch kefirs auf das Tumorwachstum in tumortragenden Mäusen und eine Antwort in Mäusen Immunglobulin Schleimhaut wurden untersucht. Die orale Verabreichung von Milch und Sojamilch kefirs Mäusen mit Sarkom 180-Tumorzellen inokuliert führte zu 64,8% und 70,9% Hemmung des Tumorwachstums, verglichen mit den Kontrollen. Darüber hinaus ist die orale Verabreichung der zwei Arten kefir apoptotischen Tumorzelllyse induziert. Insgesamt Immunglobulin A-Spiegel für Gewebeextrakten aus der Wand des Dünndarms waren auch signifikant höher bei Mäusen 30 Tage lang eine Milch Kefir oder Sojamilch Kefir Regime zugeführt. Diese Ergebnisse legen nahe, dass Milch und Sojamilch Kefir kann unter den vielversprechender Nahrungsmittelkomponenten in Bezug auf die Krebsprävention und Verbesserung der Schleimhaut Widerstand gegen Magen-Darm-Infektion in Betracht gezogen werden.

Wirkung der oralen Verabreichung von Kefir auf Serum proinflammatorischen Zytokinen auf 5-FU induziert orale Mukositis in Patienten mit Kolorektalkrebs.

Topuz E, Derin D, Can G, Kürklü E, Cinar S, Aykan F, Cevikba? A, Di?çi R, Durna Z, Sakar B, Saglam S, Tanyeri H, Deniz G, Gürer U, Ta? F, Güney N, Aydiner A.

Onkoloji Enstitüsü, Istanbul Üniversitesi, Istanbul, Türkei.

Um von 5-FU basierte Chemotherapie (CT) induziert die Auswirkungen von Kefir Verbrauch auf Mukositis zu untersuchen, verfolgten wir die systemische Immunantwort durch Messung der Cytokinspiegel Serum proinflammatorische und wir untersuchten die antimikrobielle Wirkung von Kefir mit einem Agardiffusionstest Methode. Vierzig Patienten mit kolorektalem Karzinom wurden in dieser randomisierten, prospektiven Studie eingeschlossen. Auf den ersten 5 Tagen jedes Zyklus CT erhielt die Arbeitsgruppe Mundspülung mit Kefir und dann geschluckt 250 ml Kefir, während Kontrollgruppe oral Spülung mit 0,09% NaCl zweimal pro Tag erhalten. Vor und nach jedem Zyklus von CT wurde die Mundschleimhaut beurteilt. Serum proinflammatorische Cytokin-Spiegel wurden vor der Initiierung ausgewertet und nach dem dritten und dem sechsten Zyklus. Kefir wurde in 99 von 205 Kurse verabreicht. Mukositis in 27,3% der Kurse mit Kefir Verabreichung gegeben entwickelt und in 21,7% der mit 0,9% NaCl Mundspülungen gegeben Kurse. Der Unterschied zwischen den beiden Gruppen war statistisch nicht signifikant (p gt; 0,05). Wenn wir die Serum proinflammatorische Zytokin Ebenen der beiden Gruppen an der Basis verglichen, und nach dem dritten und dem sechsten Zyklen wieder wir keinen statistisch signifikanten Unterschied gefunden (S. gt; 0,05). Kefir Verbrauch bei den genannten Dosen gab keine statistisch signifikante Wirkung auf Serum proinflammatorische Zytokin Ebenen und auf die Inzidenz von Mukositis Entwicklung bei Krebspatienten. Unter in vitro Bedingungen, Kefir hemmt nur Staphylococcus epidermidis.

J Appl Microbiol. 2002; 93 (6): 1083-8.Click hier zu lesen

Folk Joghurt tötet Helicobacter pylori.

Oh Y, Osato MS, Han X, Bennett G, Hong WK.

Abteilung für Kopf & Hals / Thorax-Onkologie, MD Anderson Cancer Center, Houston, TX 77030, USA. ywoh@mdanderson.edu

ZIELE: ein traditionelles Joghurt als Volksmedizin für seine Fähigkeit zur Bewertung Helicobacter pylori in vitro zu töten. Methoden und Ergebnisse: Mikroorganismen aus dem Joghurt wurden in verschiedenen Lebensmittelsubstraten auf ihre Wirkungen auf H. pylori in einer Co-Kultur gut System identifiziert und getestet. Zwei Hefen und mehrere Stämme von Lactobacilli wurden aus dem Joghurt isoliert und sowohl der Hefe und der Lactobacillen zeigten unabhängig abtötende Aktivität gegen H. pylori. Die Mikroben aus dem ursprünglichen Joghurt erhalten auch ihre abtötende Wirkung, wenn sie in Maismehl und Sojamilch gezüchtet. FAZIT: Die Hefe und Laktobazillen in diesem Joghurt fand eine hardy symbiotische Kultur bilden. Die Organismen absondern lösliche Faktoren, die töten H. pylori, und diese Faktoren können einige organische Nebenprodukte der Fermentation umfassen. BEDEUTUNG UND AUSWIRKUNGEN DER STUDIE: Diese Joghurt abgeleitete Lebensmittelzubereitungen können einfache und kostengünstige Therapien werden auf H. pylori-Infektionen in Endemiegebieten unterdrücken.

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